食品事業の開業支援コンサルに相談して持続的な成長を目指す方法

◇専門知識とノウハウを活用できる

食品事業の開業には、食品衛生法に基づく営業許可の取得が欠かせません。施設の設備基準や食品衛生責任者の配置など、複数の要件をクリアする必要があります。2021年6月からはすべての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されており、衛生管理計画の作成と運用も求められます。

コンサルタントは、これらの複雑な要件に精通しています。保健所への事前相談から申請書類の作成、施設検査への対応まで熟知しているため、効率的に準備を進められます。

◇開業時のリスクを軽減できる

飲食店や食品製造業は、開業後の経営継続が難しい業種ともいわれています。準備不足のまま開業すると、設備の手戻りや許可取得の遅れが生じ、予定どおりに営業を開始できないリスクがあります。

施設基準への適合

保健所の施設検査では、厨房の設備配置や手洗い場の設置状況、換気設備などが細かくチェックされます。基準に適合しない場合は改善工事が必要となり、時間と費用が余計にかかります。コンサルタントに事前相談しておくことで、工事着工前に問題点を洗い出せます。

衛生管理体制の構築

開業後の衛生管理が不十分だと、食中毒やクレームの発生につながりかねません。衛生管理計画の作成から従業員への教育まで、開業前に体制を整えておくことで、トラブルを未然に防げます。

◇経営資源を効率的に配分できる

開業準備には、物件選定や内装工事、資金調達、スタッフ採用などとやるべきことが山積みです。専門家の力を借りることで、経営者自身は事業計画の策定やメニュー開発に集中できます。スムーズな開業を実現するためにも、開業支援コンサルタントの活用を検討してみてください。

◇食品衛生に関する知識と実務経験

食品事業を営むうえで避けて通れないのが、食品衛生法に基づく各種手続きや衛生管理への対応です。コンサルタントを選ぶ際には、食品衛生分野での実務経験が豊富かどうかを確認してください。

営業許可申請への対応力

営業許可を取得するためには、保健所への事前相談から施設検査の立ち会いまで、複数のステップを踏む必要があります。地域の行政機関との手続きに精通しているコンサルタントであれば、スムーズに準備を進められます。

HACCP対応の支援実績

2021年6月以降、すべての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務化されています。衛生管理計画の作成から記録の運用まで、HACCP導入の支援実績があるかは、専門性を判断する大切な指標です。

◇開業から運営まで一貫した支援ができるか

開業準備だけでなく、営業開始後の衛生管理や品質向上まで継続的にサポートしてもらえるかも確認しておきたいポイントです。

開業前の支援内容

施設設計のアドバイスや設備基準の確認、申請書類の作成支援など、開業前に必要なサポートが受けられるかを確認します。初期投資を抑えながら使いやすい施設をつくりたい場合には、設備投資の優先順位を具体的に提案できるコンサルタントが心強い存在です。

開業後の支援内容

営業開始後も、衛生管理計画の見直しや従業員への衛生教育、取引先からの監査対応など、専門家の助言が必要になる場面があります。定期的な点検や改善提案を行ってくれる支援体制があるか確認しておくと安心です。

◇相談しやすい体制が整っているか

初回相談を無料で実施しているところであれば、話を聞いたうえで依頼を判断できます。困りごとや要望を丁寧にヒアリングし、自社に合った提案をしてくれるか、初回のやり取りで見極めましょう。

◇衛生管理計画の定期的な見直し

HACCPに沿った衛生管理では、計画を作成して終わりではなく、運用状況を定期的に振り返り、必要に応じて内容を見直すことが求められています。しかし、日々の業務に追われるなかで、衛生管理計画が形骸化してしまうケースも少なくありません。

計画と現場のズレを防ぐ

作成した衛生管理計画が実際の作業内容と合っていないと、トラブル発生時に原因究明が困難になります。コンサルタントによる定期的な点検を受けることで、計画と現場のズレを早期に発見できます。

取引先からの要求への対応

事業が軌道に乗ると、取引先から衛生管理に関する書類の提出や監査への対応を求められることがあります。日頃から衛生管理体制を整えておけば、急な依頼にも慌てずに対応できます。

◇従業員の衛生意識を高める

食品事業における衛生管理は、経営者だけでなく従業員の意識と行動にかかっています。手洗いの徹底や身だしなみの管理など、基本的なルールを全員が理解し、日常的に実践できる環境をつくることが欠かせません。定期的な教育を通じて知識をアップデートし、意識を高め続けることが大切です。

◇課題を一緒に解決するパートナーとして

「クレームがなかなか減らない」「取引先からの要望にどう対応すればよいかわからない」といった悩みは、事業を続けていくなかで出てくるものです。一緒に原因を探り、改善策を考えてくれる伴走型のコンサルタントがいると心強いでしょう。